Fricasé

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   Ingredientes para 6 personas

   1 espalda de cerdo
   180 grs. de ají amarillo y molido
   8 dientes de ajo
   1/2 cucharadita de comino
   1 lb. de maíz pelado y cocido
   3/4 lb. de chuño remojado, pelado y cocido
   Sal y pimienta
   Preparación: Deprese por nudos la espalda de cerdo. En una cacerola con
   agua y sal, ponga a cocinar el cerdo con ají amarillo, pimienta, comino
   y ajo molido. Sirva acopañado de mote y chuño.

   Calorías por ración 1.680

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